Siamo stati male riguardo al pane bianco per tutto questo tempo?

Se pensavi che dire no al pane bianco ti rendesse fondamentalmente un santo della salute (colpevole), abbiamo delle brutte notizie. Secondo un nuovo studio che ha sconvolto le nostre menti, il pane bianco potrebbe non essere in realtà peggiore per noi del pane nero.

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Mentre quella possibilità sconvolgente affonda, lascia che la suddividiamo per te. La raffineria29 spiega che, secondo uno studio pubblicato di recente sul metabolismo cellulare, gli scienziati dell'Istituto di Scienza di Weizmann hanno scoperto che, nel monitorare gli effetti di mangiare una pagnotta di pane bianco dal supermercato o una pasta madre artigianale integrale, c'era poca differenza sul corpo.

Per giungere a questa conclusione, gli scienziati hanno condotto uno studio randomizzato con 20 soggetti adulti sani confrontando le differenze nel modo in cui il pane bianco lavorato e la pasta acida artigianale integrale influenzano il corpo in termini di livelli di glucosio, grassi e colesterolo.

Durante il processo, i partecipanti sono stati divisi in due gruppi. A un gruppo è stato chiesto di mangiare una quantità superiore alla media di pane fresco a lievitazione naturale integrale per una settimana, e il secondo gruppo ha mangiato la stessa quantità di pane bianco. Dopo la settimana di "panatura", entrambi i gruppi hanno fatto una pausa di due settimane, poi hanno iniziato a mangiare l'altro tipo di pane per una settimana.

Il Sole riporta che alla fine del processo le scoperte scientifiche erano piuttosto inaspettate. "Il risultato iniziale - e questo era molto contrario alle nostre aspettative - era che non c'erano differenze clinicamente significative tra gli effetti di questi due tipi di pane su nessuno dei parametri che abbiamo misurato", ha detto il professor Eran Segal, autore senior di lo studio.

Traduzione: il pane bianco e marrone può essere molto più uguale di quanto avessimo mai pensato.

Tuttavia, è importante notare che questo studio è durato solo una settimana e che non esisteva alcun gruppo di controllo. Quindi, mentre il pane bianco e marrone può essere molto più simile di quanto avessimo mai pensato per il tuo corpo, c'è ancora molto da imparare.

Un'altra cosa da ricordare è che questo studio ha misurato solo colesterolo, grassi e glucosio e come è cambiato a seconda del consumo di pane. Queste sono cose importanti da considerare quando si tratta della tua dieta, ma mangiare i cereali integrali (ovvero il pane nero) ha molti altri benefici e che il pane bianco semplicemente non ha. Ad esempio, il grano fermentato utilizzato nella produzione di pasta madre fa miracoli per bilanciare l'intestino, che a sua volta ti rende più felice e più sano, riducendo l'ansia e aiutando con la gestione del peso.

Quindi, mentre questo studio può influenzarti a trasmettere le cose marroni per una fetta di bianco, prenditi un momento per pensare a cosa vuoi che il tuo cibo faccia per te e poi prendi la tua decisione.

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Cosa ne pensi?

Mangi il pane nero? Questo studio ti suggerisce di passare al bianco? Come scegli il pane da mangiare? Fateci sapere nei commenti!